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川味粉蒸牛肉的做法

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川味粉蒸牛肉

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单位夏天的时候发了一盒有机糯米，一直没有想好拿来怎么做，就放在那里很久。冬天来了，很久没有做喜欢吃的粉蒸牛肉，把放在一边很久的糯米找出来，开始了又一次美食制作。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

糯米 150g

、

蒸肉粉 50g

、

豌豆 150g

、

郫县豆瓣 20g

、

酱油 15g

、

糖 5g

、

豆腐乳汁 10g

、

土豆 2个

、

蒜 2个

、

芹菜叶几片

、

菜籽油 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛后腿肉，切成条。老姜拍破切块放入。
步骤2/8 点击查看大图
新鲜豌豆先煮熟，豌豆直接蒸口感不是特别好。
步骤3/8 点击查看大图
有机糯米提前4个小时泡好，加入少许酱油在水里。有个颜色就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
家里自己做的郫县豆瓣一大勺，豆腐乳汁少许备好。
步骤5/8 点击查看大图
把准备好的糯米，蒸肉粉，豌豆，豆瓣，白糖，酱油，菜籽油，混合到牛肉里，我没有加盐。因为豆瓣和酱油里都含有盐。超市卖的蒸肉粉里都有香料，所以也没有加香料了。如果是自己做的蒸肉粉可以加几个八角和一个桂皮。
步骤6/8 点击查看大图
肉和好料后，码一个小时，土豆切块放在肉下面，一起再蒸一个小时。喜欢土豆用土豆，喜欢芋头用芋头，喜欢红薯用红薯。
步骤7/8 点击查看大图
蒸肉的时候可以把蒜粒和芹菜叶切好。喜欢吃辣的可以切点小米辣，喜欢吃花椒的可以准备好花椒粉。就等肉肉出锅了！
最后一步点击查看大图
蒸好后，把蒜和芹菜末撒在上面。搞定了

小贴士

加豆腐乳汁是秘诀，只需少许一点味道美味无穷。豆瓣加多少要看自己食辣的程度，我吃辣不怎么行，所以放的不多。作为一个四川妹子，我居然越来越不爱吃花椒了，原谅我吧！如果你爱吃花椒，可以肉蒸好后，撒一些花椒面在上面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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