酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 20g

、

洋鸡蛋 2个

、

低粉 40g

、

柠檬汁几滴

、

自制酸奶 125g

、

糖 40g

、

香草精几滴（没有可不加）

烹饪步骤

步骤1/7
鸡蛋，蛋白蛋黄分离
步骤2/7
玉米淀粉和低粉混合在一起。
步骤3/7
蛋黄中加入酸奶，充分搅拌（不用打发蛋黄，只需要完全搅拌均匀就可以）。
步骤4/7
筛入玉米淀粉和低粉，用刮刀上下切拌（怕蛋腥味的可以在筛入粉之滴几滴柠檬汁）。
步骤5/7
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，有弯角的状态）。
步骤6/7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，之后再倒入余下的蛋白，同样操作。
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6寸模具内铺好烤纸，把蛋糕糊倒入，轻轻震几下去除气泡，抹平表面，放入预热170度的烤箱，中下层，水浴法35分钟左右。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

期间看上色情况决定是否加盖锡纸，水浴法必须用冷水，时刻观察蛋糕表面情况以防止开裂，期间可以在烤盘中倒冷水，以降低烤箱内温度。刀烧热切蛋糕，比较整齐。蛋糕口感和轻乳酪类似，但蛋糕体比轻乳酪厚实，冷藏后更好吃

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发布于 2015-01-17

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