玉米面发糕松软的秘诀
让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面!烫过的玉米面,其中的淀粉糊化,做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验,我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料!不需要电子称你也可以轻松称量原材料,做出好吃的玉米面红枣发糕~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!
-
步骤2/9
点击查看大图
用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
-
步骤3/9
点击查看大图
一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
-
步骤4/9
点击查看大图
等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
-
步骤5/9
点击查看大图
揉成面团。
-
步骤6/9
点击查看大图
取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
-
步骤7/9
点击查看大图
红枣洗净,去核切小粒。
-
步骤8/9
点击查看大图
发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
-
最后一步
点击查看大图
蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。
我的淘宝小店“拾光鲜果”新鲜芒果上市,芒果之乡产地直发,当天采摘发货,全国新鲜送达,东北三省也包邮!豆果网友进店有优惠哦~店铺地址:http://shop120403300.taobao.com/
1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-15
玉米面发糕的相关分类
玉米面发糕的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#超级松软的玉米面发糕,一起来制作吧
686012人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#玉米面发糕
155487人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#玉米面发糕
158327人看过 -
奶香枣窝头
842758人看过 -
玉米面饼
6406594人看过 -
粗粮小零食——玉米面鸡蛋小饼
674845人看过 -
奶香玉米饼
485846人看过 -
减脂玉米面菜团子
3425517人看过 -
#换着花样吃早餐#中式蛋糕|玉米面发糕
634291人看过 -
#换着花样吃早餐#玉米面鸡蛋煎饼
3589176人看过 -
#馅儿料美食,哪种最好菜团子(滚一滚 皮薄馅大)
3104737人看过 -
玉米馒头
1037458人看过