炸发面麻花

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就是在空间里看到有人发了这个方子，就想做来试试，给两个宝贝吃。第一次做，没想到这么成功

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 80克

、

牛奶 100克

、

酵母 4g

、

盐 3克

、

熟花生油或其他油 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
步骤3/12 点击查看大图
面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。
步骤4/12 点击查看大图
面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
步骤5/12 点击查看大图
待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
步骤6/12 点击查看大图
切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
步骤7/12 点击查看大图
做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
步骤8/12 点击查看大图
开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
步骤9/12 点击查看大图
浮起来了。
步骤10/12 点击查看大图
在长个儿。
步骤11/12 点击查看大图
个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。
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手掌这么大的，我做了二十二个，自己做卫生放心，经济实惠，两个宝儿吃饱了还有剩的