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冬阴淡菜（Mussels）汤的做法

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冬阴淡菜（Mussels）汤

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淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

淡菜 500g

、

新鲜香茅 1根

、

香茅酱 2勺

、

番茄膏/番茄 1勺/1个

、

椰浆 3勺

、

葱 1根

、

青柠檬 1/2个

、

鱼露 15ml

、

白醋 15ml

、

香菇 3朵

、

姜 3片

、

辣椒酱适量

、

水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
调料大集合
步骤2/13 点击查看大图
香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
步骤3/13 点击查看大图
淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
步骤4/13 点击查看大图
解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
步骤5/13 点击查看大图
锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
步骤6/13 点击查看大图
炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
步骤7/13 点击查看大图
煮开香料后再放入香茅酱。
步骤8/13 点击查看大图
这时候可以倒入淡菜了。
步骤9/13 点击查看大图
开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
步骤10/13 点击查看大图
这些全部已经开壳的。
步骤11/13 点击查看大图
最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
步骤12/13 点击查看大图
最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
最后一步点击查看大图
太好吃了！

小贴士

淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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