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金丝肉松饼（少油低糖版）的做法

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金丝肉松饼（少油低糖版）

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网上看了好多方子，最后还是自己摸索着调整比例来做，尤其是馅料的比例做了很大改动，我觉得只有这样做出来才是肉松饼嘛~别人的方子做出来是绿豆沙饼好不好。。这是我的第一次做的中式点心哦~一次成功！yeah！而且点心这种东西本来就是高油高糖，为了家人健康我还是在保证口感的前提下减油减糖啦

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1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮步骤里具体说

、

油酥步骤里具体说

、

肉松 200g

、

绿豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
自己熬的猪油先来秀一个~
步骤2/24 点击查看大图
做水油皮，100g面粉，40g猪油，30g水和10g糖混合。
步骤3/24 点击查看大图
然后揉面，揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心，不要随便加材料，我都是严格称量好的，照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水，后来想加面，总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。
步骤4/24 点击查看大图
然后做油酥。100g面粉加50g猪油。
步骤5/24 点击查看大图
揉啊揉，揉成这个样子。
步骤6/24 点击查看大图
同样盖上保鲜膜放到冰箱里。
步骤7/24 点击查看大图
然后做肉松馅，这是我改动最最最大的地方！要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼，而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话，就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油，一来怕口感太腻，二来为了健康。
步骤8/24 点击查看大图
很多很多的肉松，挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量，总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态，那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅=￣ω￣=基本上起到一点粘合的作用，让肉松不那么松散即可。
步骤9/24 点击查看大图
如图，用力握能够握成团儿就行~
步骤10/24 点击查看大图
取出水油皮，分成大概10g的小剂子。
步骤11/24 点击查看大图
取出油酥，分成大概5g的小剂子。（这里不用纠结具体多少，总之你的水油皮和油酥数量相同就行~）
步骤12/24 点击查看大图
水油皮一个，按扁，放上油酥。
步骤13/24 点击查看大图
包起来。
步骤14/24 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤15/24 点击查看大图
自下而上卷起。
步骤16/24 点击查看大图
然后再檊长。
步骤17/24 点击查看大图
再次卷起（这张图好可爱有木有(^V^)）
步骤18/24 点击查看大图
都卷好啦。
步骤19/24 点击查看大图
取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足，那就使劲！握！把多多的肉松握成团然后努力包进去！
步骤20/24 点击查看大图
包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱预热200℃，烤15min即可~
步骤22/24 点击查看大图
掰开看看，香酥掉渣，馅料也是松松哒~
步骤23/24 点击查看大图
满满的肉松~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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