川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝
秋冬季干燥，特别是北方有雾霾，我经常做点炖品给自己润一润，广东人认为汤水喝下去能给喉咙和内脏做按摩，谓之润。今次做川贝杏仁炖雪梨的升级版，加了燕窝，不光消燥润肺，止咳化痰，还能给皮肤补水，是一款非常适合秋冬润燥的糖水。
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燕窝提前四五个小时用纯净水泡上。。
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泡发后用纯净水冲洗几遍去除杂质。
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左边是同仁堂买的杏仁，此为北杏，用南北杏配合更好，可惜在北方好难买到南杏，煎炒过更出药效，右边是川贝，我去年买的，忘记是30还是40一钱，总之川贝现在身价爆涨，用便宜的浙贝代替也可以。
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用雪花梨是传统，不能用其他品种代替。
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我爱偏甜，用了三块冰糖。
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步骤6/10
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雪梨去芯切块，在容器里砌回梨的型，中间放冰糖，川贝和杏仁，加净水刚刚盖过材料。
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罐子密封好，上锅蒸45分钟。用碗的话就在上面盖个碟子或者保鲜膜锡纸这类，保证没有水进去就行。
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步骤8/10
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炖好的雪梨水倒入碗中，加入泡发好的燕窝。
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碗上包锡纸，上锅蒸30分钟即可。
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最后一步
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大功告成！
燕窝提前四五个小时泡，用雪梨即是雪花梨，其他梨均不适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-15
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