丸子系列之撒尿鱼丸
寒冷的冬日,最适合吃点复杂又营养的美味。这款撒尿鱼丸,以龙利鱼鱼蓉包裹精肉馅儿,口感丰富,营养全面。既可以作为汤品,又能下入火锅,成为白吃不厌的佳品。现代机械化大批量生产出来的肉丸,添加了多种香精、定型剂,不仅吃起来不放心,口味上也散发着刺鼻的香精味。自己在家抽时间动手做出各种口味的肉丸,冷冻起来,想吃的时候拿出来稍微加工,就成为一道无上的美味。
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步骤1/11
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葱一段、姜两片剁碎加入猪肉馅儿,放入一勺酱油,适量盐,一勺植物油,少许五香粉,和匀,用筷子朝一个方向搅打上劲。
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步骤2/11
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左手抓一把馅料,用虎口处挤出花生粒大小的丸子,右手拿汤匙取下丸子均匀地放在盘子上。
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步骤3/11
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做好的猪肉小丸子放冰箱冷冻3个小时。
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步骤4/11
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320g龙利鱼片剁成细细的鱼蓉。
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步骤5/11
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一段葱白剁碎,放入鱼蓉。
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步骤6/11
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小枣大小的姜块放入蒜臼子捣碎
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步骤7/11
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用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁,放入鱼蓉。
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步骤8/11
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鱼蓉中加入少量盐、20g玉米淀粉、少许酱油,用筷子使劲朝一个方向搅打上劲。
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步骤9/11
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左手沾凉水,取一团鱼蓉,塞入一颗猪肉丸儿,团成团儿,然后用左右手的手心来回倒换鱼丸,慢慢团成圆圆的丸子。
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步骤10/11
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锅中加清水,小火加热至70度左右即可下入丸子,等全部丸子下完后,中火煮8-10分钟即可。
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最后一步
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丸子出锅,冷凉后密封冻入冰箱,吃的时候取用即可。
团丸子的时候会比较粘手,可以在手心里稍微沾点清水,就不太粘。用勺子挖小丸子的时候也是一样,勺子上沾水,放下的时候更容易,不粘勺子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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