香菇魔芋焖鸡
平时看着鸡很难搞定，菜谱写的时间动不动需要个把小时，搞出来口感又柴，原因无非是煮久了！所以，实践出真知啊！所以有了今天这个做法，十分钟快手菜，简单，下饭，美味！亲测，已征服老妈！那么，重点来了：请把鸡尽量剁小块，1-2厘米左右即可，尤其是那种鸡胸肉，大块的死肉看着就不想吃，所以这种纯肉尽管剁小，这样焖制时间大大缩短，鸡肉又嫩又入味！今天的意外惊喜是加了魔芋，魔芋切薄片后经过闷煮，吸收了鸡汁的精华，怎一个美味了得！
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步骤1/5
架锅烧水，将鸡块焯水两分钟，待浮沫冒出，鸡肉变色即可捞出备用。这个是常识我就不啰嗦了。
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步骤2/5
备料：干香菇提前冷水泡发后切开，把青蒜叶斜切段，蒜粒拍扁，姜切片，辣椒您随意～～好看就行啦
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步骤3/5
冷锅热油下入蒜子姜片，扁香后，加入鸡块，大火炒两分钟，加入香菇，魔芋片一起翻炒均匀，再沿锅边淋入适量热水，加盖子，转中火，焖煮5分钟左右（鸡块很小，焖久了就老啦）。在中途加入适量生抽老抽料酒。（这个菜，我连盐都不用放，因为我的海天生抽比较咸。）
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步骤4/5
点击查看大图
过程中观察汤汁是否收得差不多了，可以开盖看看。如果还剩一些汤，就可以转大火收汁，再加入青椒红尖椒翻炒，加入青蒜叶翻炒几下尝味（我最爱干这事儿）即可出锅啦！
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最后一步
这么大一碗，两人吃光光啦！整个过程应该没遗漏啥了，等俺想到啥再来补充哈。
关于加热水，不要太多，也不要太少（废话），这个纯凭经验了啊！水量以能看到菜周围有浅浅一圈为好，最好是焖五分钟后还有适量汤汁，拌饭最佳。水多了，肉就柴了，水少了怕糊了。所以请不要离开灶台，记得观测水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-14
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