巧克力布朗尼

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布朗尼是一种源自19世纪末美国的一种扁平的，通常为方形或条形的甜点。它的质地介于蛋糕和曲奇饼之间。根据加入材料的不同，比如坚果，奶油，巧克力片等，布朗尼也有着不同的密度口感，有时在食用时会配上牛奶，咖啡或者冰淇淋。而至于布朗尼是如何发明的，坊间也流传着三个不同的版本。有说是一位厨师在制作饼干时不小心加入了溶化的巧克力；也有说是糕点师制作曲奇饼时忘记加入面粉；还有说是一位太太在做蛋糕时意外发现少了泡打粉，于是乎将错就错，直接将面糊放入烤箱，便有了现在我们吃的布朗尼。但无论哪个版本，布朗尼都是属于意外的产物，这也是烘焙的乐趣所在吧-无限的创造性，一个不小心，说不定你哪天也制作出一道别具一格的点心呢。配方可做一盘21厘米x31厘米x3.5厘米的布朗尼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 220克

、

黑巧克力 220克

、

鸡蛋 4个

、

香草精 1 小茶勺(tsp)

、

细砂糖 150克

、

低筋/中筋面粉 100克

、

可可粉 50克

、

盐 1小撮

、

碎坚果(核桃仁、花生仁、开心果仁、榛子仁等) 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤箱预热到180°C。将烘焙用纸/锡纸的四个角如图所示各剪一刀，铺在烤盘上。烤盘要选择有点深度的。我这里用的烤盘大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。坚果切成小碎粒备用。
步骤2/14 点击查看大图
将巧克力，黄油放在一起用中火慢慢加热至溶化，记住不要加热过度，否则巧克力就会失去应有的光泽感。
步骤3/14 点击查看大图
当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来，手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
步骤4/14 点击查看大图
将鸡蛋打入一干净大容器里，倒入砂糖和香草精。
步骤5/14 点击查看大图
混合均匀。
步骤6/14 点击查看大图
把面粉，可可粉，盐过一遍筛，倒入到鸡蛋液中。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入稍微冷却好的巧克力液，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
可选步骤：可依自己喜好加入不同的坚果，用刮刀搅拌均匀。坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中，否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
步骤10/14 点击查看大图
将巧克力面糊倒入烤盘。
步骤11/14 点击查看大图
用刮刀将边边角角和表面都整理一下，保证整个烤盘都覆盖的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分钟。或至布朗尼表面呈现出发干的浅色状。
步骤12/14 点击查看大图
取出放置至少30分钟待其冷却。
步骤13/14 点击查看大图
切成小块后即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉来增加口感。
最后一步点击查看大图
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

小贴士

- 烤制时间是灵活变换的，在后面的5分钟要注意盯着烤箱，不要烤过度了。 - 布朗尼从烤箱取出后仍是处于’烤制’中，所以要耐心等待其冷却后再开吃。 - 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中，否则冷却后会不容易切成块并容易散架。 - 巧克力溶化后不要放置过久，否则会容易凝结。如果凝结了则可再放在火上中小火加热至溶化即可。

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发布于 2015-01-13

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