家常菜——糖醋排骨炒慈菇
家常菜的做法。
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步骤1/13
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冷鲜肉排骨,慈菇,红色菜椒,葱白备用。(青色的辣椒是预备喜欢辣食的童鞋挑选。)
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无水无油干锅翻炒一会儿排骨,滴料酒逼出肉腥味。断生即可。
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步骤3/13
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喜欢软一点口感的,可以用小半碗水加入,不断翻炒收汁。或者直接炒断生后就盛起来备用。
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步骤4/13
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漂亮的肉菜熬糖汁必不可少,(不追求完美的童鞋可以忽略这一步。)热油,加入细砂糖,控制中小火,不停搅拌把糖汁熬成琥珀色。(一定是干净的锅!刷锅不能偷懒!)
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步骤5/13
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倒入排骨。
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步骤6/13
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翻炒排骨裹上糖汁。
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步骤7/13
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加入慈菇,翻炒一会儿就可以添加醋了。
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步骤8/13
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全部材料跟着倒入,用盐调味翻炒。
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步骤9/13
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慈菇切薄一些方便快熟,菜椒稍炒即可,这样排骨才不会炒老。
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步骤10/13
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装盘。
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步骤11/13
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酸甜的排骨,粉甜脆口的慈菇,肥厚的红椒。荤素相宜,营养美味。糖汁熬得多,排骨还有几分拨丝的情趣~~
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步骤12/13
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慈菇~
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最后一步
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慈菇~
一年生植物《本草纲目》说:“慈姑一株多产十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。燕尾,其叶之象燕尾分叉,故有此名也”。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”,是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高,主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。
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发布于 2015-01-13
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