家常菜——糖醋排骨炒慈菇

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家常菜的做法。

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切墩(初级)

排骨 2根

、

慈菇 5个

、

细砂糖 4调羹

、

红菜椒 1个

、

葱白 5根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冷鲜肉排骨，慈菇，红色菜椒，葱白备用。（青色的辣椒是预备喜欢辣食的童鞋挑选。）
步骤2/13 点击查看大图
无水无油干锅翻炒一会儿排骨，滴料酒逼出肉腥味。断生即可。
步骤3/13 点击查看大图
喜欢软一点口感的，可以用小半碗水加入，不断翻炒收汁。或者直接炒断生后就盛起来备用。
步骤4/13 点击查看大图
漂亮的肉菜熬糖汁必不可少，（不追求完美的童鞋可以忽略这一步。）热油，加入细砂糖，控制中小火，不停搅拌把糖汁熬成琥珀色。（一定是干净的锅！刷锅不能偷懒！）
步骤5/13 点击查看大图
倒入排骨。
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翻炒排骨裹上糖汁。
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加入慈菇，翻炒一会儿就可以添加醋了。
步骤8/13 点击查看大图
全部材料跟着倒入，用盐调味翻炒。
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慈菇切薄一些方便快熟，菜椒稍炒即可，这样排骨才不会炒老。
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装盘。
步骤11/13 点击查看大图
酸甜的排骨，粉甜脆口的慈菇，肥厚的红椒。荤素相宜，营养美味。糖汁熬得多，排骨还有几分拨丝的情趣～～
步骤12/13 点击查看大图
慈菇～
最后一步点击查看大图
慈菇～

步骤4/13

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小贴士

一年生植物《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

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发布于 2015-01-13

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