香酥藕丸
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步骤1/8
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将肉剁成肉泥,藕剁成藕末。
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步骤2/8
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将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。
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步骤3/8
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将挤出的藕汁放在灶上,用小火熬成粘稠的浆汁。
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步骤4/8
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将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。
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步骤5/8
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将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠,太稀了不好成型,太干了粘度不够不好成型,口感也不好。
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步骤6/8
用手将肉馅攒成大小适中的丸子。(这一步手不太方便,所以没照照片)
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步骤7/8
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锅内倒油,七八成热时将丸子放入,小火炸至表面金黄,捞出装盘。
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最后一步
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家里没有生菜了,用甘蓝叶垫底,也还不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-13
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