香煎小鲫鱼
菜场买到农民卖的土鲫鱼,很小只,在等待卖主打理的时候脑袋里正盘算着怎么做呢,旁边一个大叔来买了一口袋,说是拿回去炸了吃,炸了吃香!大家都七嘴八舌的赞同着,于是就这么愉快的决定了 炸着吃,但考虑到炸鱼用油太多,炸过鱼的油貌似有点腥,于是就用煎,煎啊煎的也煎出了炸的感觉…… 香。
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步骤1/5
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小鱼打理干净,用白酒和盐腌制半小时左右,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。
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步骤2/5
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锅里放适量油,平铺锅底,放入擦干水分的鱼先用中火煎黄定型。(刚开始别急着翻面,定型后再翻,看 我就是心急了翻早了有点烂了。)
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步骤3/5
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再小火慢慢两面煎,煎到金黄,骨头看起来也酥脆了,两面撒点盐再煎一两分钟就OK啦~!
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步骤4/5
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香喷喷的下酒小菜,配白粥也不错哦O(∩_∩)O~
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最后一步
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金黄酥脆 相当诱人,新年伊始 祝大家年年有鱼余啊~!
1.用煎的话尽量用平底不粘锅,否则很容易粘锅。 2.如果不嫌油大的话也可以换做油炸的方式,用铁锅油炸口感会更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-13
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