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极简(￣^￣)ゞ超真の蛋·糕，无水无油。新手不适用的做法

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极简(￣^￣)ゞ超真の蛋·糕，无水无油。新手不适用

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做给我家宝宝的，超营养，无添加，蛋香四溢

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 8个

、

白糖（加蛋黄 20g

、

面粉 30g

、

蛋清 3个

、

白糖 25g

、

小纸杯 12个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先分蛋啊，筛粉啊，糖该下蛋白的下蛋白，蛋黄的下蛋黄，我的糖不分批的，全部一次下完。
步骤2/4
先打蛋黄，我是打发蛋黄的，然后筛粉，打均匀，蛋黄面糊就完成啦
步骤3/4
蛋白之前下了糖，水分会把糖稍微溶解，，接着座冰打发蛋白，以上都是为了延长蛋白打发时间，弹性会更好。我的蛋白是打到接近硬泡，就是拉起弯钩稍微弯垂。
最后一步点击查看大图
混合，先拿一部分蛋白和蛋黄面粉糊混合，使劲混吧不怕消泡。然后再全部混合、也是使劲拌。然后装进杯子放炉中层预热170度。160度烤25分钟，捏着没有沙沙响就好。想要烤面完美就在最上层放烤网格个锡纸囖。

小贴士

做戚风蛋糕卷余出来的蛋黄。超快手搞定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-13

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