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麻辣鸡火锅的做法

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麻辣鸡火锅

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各种喜欢吃麻麻做的菜，总觉得是自己吃过最好吃的，世界上再也没有能比得过的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肉鸡一只

、

香菇一斤

、

干辣椒 8个（看个人对辣椒的喜好程度和辣椒品质）

、

花椒一小把

、

桂皮一小片

、

草果一个

、

八角一个

、

丁香一个

、

豆瓣酱两勺

、

盐三勺

、

白砂糖两勺

、

耗油两勺

、

生抽两勺

、

料酒两勺

、

生姜适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7
把鸡肉剁成块状，洗干净沥干水。把生姜，大蒜切成片，备用。
步骤2/7 点击查看大图
把干辣椒剪成两、三段，花椒，桂皮，草果，八角，丁香加水用碗泡起来，备用。（下锅前把草果拍碎，在泡之前拍碎的话下锅不好捞。）
步骤3/7
把香菇洗干净，香菇和香菇腿切开，把香菇伞切成两半，香菇腿可要可不要，加入生抽和盐腌渍，备用。
步骤4/7
我家是平底锅，将锅烧热后（洗锅后，锅中有水珠，等锅中水珠都干了就差不多了），锅里倒入薄薄一层油，把鸡肉块倒入锅中大火煸炒。
步骤5/7
待鸡肉煸至水干（锅中的油基本不跳了就差不多了），把锅中间的鸡肉拨开，放入泡过的干辣椒，花椒等香料（小碗里泡过的所有香料，都捞起来，加入锅中）翻炒，再加入盐，糖，生抽，料酒，耗油，生姜，大蒜，豆瓣酱，煸炒至香味出来。
步骤6/7
把煸炒好的鸡肉倒入高压锅中，加水没过鸡肉为宜，加盖开火。待高压锅开始喷气后计时15分钟关火。
最后一步点击查看大图
待高压锅冷却后开盖，将汤盛出倒入锅中，将腌渍好的香菇放入汤中，炖至断生，倒入端上桌的锅中，将鸡肉盛出铺在香菇上，将锅放在电磁炉或者酒精炉上，大功告成！吃点后还可下喜欢的青菜等。

小贴士

鸡煸炒到最后一定要把水煸干。各种调料可以根据实际情况增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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