一点甜|暖暖的番薯糖水

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打字时候把“甜汤”打成“天堂”……还真是的，冬天回到家，如果能喝一碗暖暖甜甜的糖水，再用小瓷勺儿挖一块汤里煮得的糯糯的红薯、莲子或者雪梨，送到嘴里……呼~真是又舒坦又滋润，瞬间小天堂 (ω`) 据说糖水是广州地区对汉式甜品的总称。也怪了，就”糖“和”水“这么朴素的两个字，凑一起就陡然洋气了（是因为港剧吗？画外音：“做人是这么苦的，所以要记得常常喝碗糖水。”所谓人生哲理全在TVB……(Д｀) 咱北京的银耳梨汤当然也算糖水。简单地说，以番薯、红豆、银耳、麻薯、莲子、燕窝等天然、去火的食材为原料，只添加冰糖或蜂蜜一起煲的汤汤水水都是糖水。它大概是全世界甜品中最为养生的一个分类，老少皆宜，减肥中的女孩子也不怕——又润又天然，罪恶感小小的~ 而在广式糖水中，普及率最高的大概就是这道番薯糖水了。（by the way另外一道是，腐竹鸡蛋糖水 (っ °Д °;)っ腐竹这厮竟然跟鸡蛋和糖走了，你让花生芹菜怎么办！四喜烤麸怎么办！麻辣火锅以及香锅怎么办！ ( ╯-_-)╯┴—┴ 还是挺好喝的啦其实。呃说回来。番薯糖水的主角“番薯”也就是红薯，可是一顶一的好东西呢！中医认为它味甘性平微凉，有润肺滑肠、补肾益胃的功效，老少皆宜 (〃￣︶￣)人(￣︶￣〃)值得一提的是，平时爱跟中医掐的西医也非常认可它，封红薯君为“抗癌第一名”，且其具有的饱腹感，也被认为非常适合减肥时食用 (＞＜)☆总之真是太棒太棒的食材了：薯薯！约，我们约！（//▽//）作为快手甜品，这道番薯糖水最讲究的就是用甜糯的红薯来煮（不是白薯，认真的_），我还加了黑糖和老姜，适合秋冬季节，也特别适合畏寒的女生。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯中等大小一个（1人份）

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红枣几个

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葡萄干一小把

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老姜一片

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黑糖一小块

烹饪步骤

步骤1/4
准备姜枣汤。小锅里放水烧，一边做准备工作：老姜去皮拍松切一片（一片姜足够提供暖暖的姜的风味了，太多会抢掉其他食材的风头哦）；干红枣洗净切开，去掉核；葡萄干洗净。水开后把以上食材放入锅中同煮。
步骤2/4
处理红薯，糖水清亮不浑浊的关键步骤！红薯含大量淀粉，直接煮的话，淀粉渗出，容易让汤汁浑浊，不好看也不好喝。可以在去皮并切好后，放入冷水中浸泡，抓一抓，再换几次水就好了。（在处理土豆时也可以这么做，如果你也喜欢脆脆的土豆丝）
步骤3/4
煲糖水。换几次水后可以把红薯放入锅中一起煮了，锅中放入黑糖，大火烧开后慢慢煲至红薯软糯即可。用个青花白瓷的小碗盛了享受吧！
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今天的画

小贴士

都是地瓜，可白薯和红薯的差别非常大，而在红薯中，红薯和红薯的差别也非常大，那么好吃的红薯怎么挑呢？如何区别白薯、红薯、紫薯？像上图一样，纯正紫色的自然是紫薯啦，一般个儿小而瘦，最容易区分。而外皮有漂亮的紫红色、红色的就是白薯这个骗纸（让你们再外协)，且白薯中大块头最多，没什么“小白薯” Σ( ° △ °|||)红薯呢，外表看来土土的，淡淡的褐色土土的橙色的外皮就是它没错啦。怎么选红薯？这时候你终于可以外协一点啦，选好看的！要饱满的、个儿大的，不要坑坑洼洼太多的，不要有虫洞的。另外，其实备受推崇的“红心红薯”并没有黄心的甜，而且红薯是越放越甜的，买回来可以在太阳下晒一晒，用报纸包起来在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，那煮起来就会格外甘甜啦！

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发布于 2015-01-10

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