家常石锅鱼
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正宗的石锅鱼的用料是秘制的料,口味可能比袋装的要美味的多,不过家里做这个也可以了!
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
草鱼
1条
、
料酒
两三勺
、
盐
两三勺
、
鸡精
适量
、
味精
适量
、
胡椒粉
适量
、
麻辣鱼调料,火锅料也可以
1袋
、
淀粉
一两勺
、
鸡蛋清
1个
、
花椒
一把
、
朝天椒
1把
、
大蒜
一头
、
葱
1节
、
豆芽,芹菜,豆腐皮等
适量
、
生姜
一块
、
麻婆豆腐料
半袋
烹饪步骤
-
步骤1/5
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把鱼洗干净,剁去头尾,把鱼片成鱼片,三四毫米左右就可以了,片好的鱼片和鱼头再洗一下,控干水分,放入料酒搅拌一下,等吸收了,再放入盐,鸡精,味精,蛋清搅拌的全部吸收,盐根据做的鱼大小适量放入,不要放的太多了!搅拌好再放入淀粉,搅拌均匀!
-
步骤2/5
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准备底菜,锅里烧开水,放入盐两勺就可以了,放入洗净的菜,豆芽,芹菜,豆皮,豆腐都可以,分次煮断生,放入盆底!石锅鱼也算火锅的一种,要是家里做可以放不锈钢盆里,吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好!
-
步骤3/5
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锅里放入油热了就可以炸了,把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用,做汤料的时候熬汤用!把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面!
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2015-01-09
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