【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃

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告诉大家一个小诀窍，如果你手头的紫薯泥用不完，可以放到冰箱里冷冻保存。啥时候用再取出来化冻，能保质两个多礼拜呢。我用紫薯泥做了好几种美食，就第一次是蒸的紫薯然后压成泥又过滤的，后面都是用的冷冻保存的，十分方便。好了，既美容又瘦身又好吃的紫薯嗑起来~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

紫薯泥 150克

、

黄油 20克

、

水 130克

、

全蛋液 20克

、

低筋粉 50克

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内，揉5-10分钟左右，呈一个光滑的面团。
步骤2/16 点击查看大图
将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收，面团到扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜的状态。
步骤3/16 点击查看大图
面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
步骤4/16 点击查看大图
取出面团，松弛15分钟，然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)
步骤5/16 点击查看大图
在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。
步骤6/16 点击查看大图
将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来，留出铺了紫薯泥的1/3面片。
步骤7/16 点击查看大图
将这1/3的面片也翻过来，这样面团就被折了起来，如图。
步骤8/16 点击查看大图
将面团旋转90度，然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥，所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后，将四边切掉。
步骤9/16 点击查看大图
再将面片切成8份竖条。
步骤10/16 点击查看大图
再将面片切成8份竖条。
步骤11/16 点击查看大图
将它的两端黏在一起，然后顺着螺旋的方向，将两股拧成一股，呈麻花状即可。
步骤12/16 点击查看大图
这是8个面团都拧好的状态。
步骤13/16 点击查看大图
将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液，撒上白芝麻。
步骤14/16 点击查看大图
放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。
步骤15/16 点击查看大图
烤好以后放凉，2小时以后再吃哈
最后一步点击查看大图
咬一口，浓浓的紫薯香气

小贴士

啰嗦两句： 1、这款面包为了突出紫薯的香气，我没有加牛奶，如果你想味道再香醇一些，可以将水换成同样分量的牛奶。 2、面包最少需要3个小时才能做好，中间要发酵两次。第一次我都是放在面包桶内发，第二次则是先往烤箱内放入一碗开水，再关上烤箱门发。 3、烤的时候，因为每个人的烤箱温度不同，最后几分钟的时候要多看看，别烤大了。 4、面包要放凉后再吃，因为面包在热的时候内部的酵母还在发挥作用。

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发布于 2015-01-09

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