羊肉臊子面
从小,妈妈做的臊子面,就是过节或者好日子,以及家里来客人的不可缺或的重量级主食。妈妈做的臊子面,凡是吃过的人,均赞不绝口。如今做臊子面一为果腹,在我的内心则是纪念母亲,此心意并无人知晓……
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步骤1/8
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备羊肉(也可用猪肉、牛肉做出的风味不同)及各种食材
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步骤2/8
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羊肉切成碎丁至碗中调胡椒粉,料酒,味极鲜腌制。葱姜蒜切碎备用
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步骤3/8
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土豆胡萝卜去皮洗净,把土豆、胡萝卜、芹菜杆、青椒、豆腐木耳、黄花菜、香菇都切成丁,西红柿切碎剁成浆汁盛碗中。芹菜叶、青蒜切碎备用
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步骤4/8
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和面,制作成面条。(这一步骤应该第二步进行,后想起来,不会编辑进前面步骤,只好在这儿说明)。面条做法与我菜谱'炸酱面'中相同,不再重复
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步骤5/8
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锅坐火上烧热,油烧过(发完气泡)爆香葱姜,炒肉至变色调花椒面,盐少许。依次放入香菇、胡萝卜丁、土豆丁、木耳黄花菜继续翻炒加芹菜、青椒、豆腐丁再调一点盐。翻炒至土豆七成熟,添汤,淹过锅里食材即可,小火炖
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步骤6/8
土豆熟,把西红柿浆加入,汤加足,大火烧开,小火炖
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步骤7/8
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约十五分钟,炖至汤味浓,打少许粉芡入汤,调各种调料至口味足(每个人味重不同,量随口味调)。调入碎芹菜叶、青蒜,关火,成。
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最后一步
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另起锅烧水开,煮面条,面条熟浇上臊子汤。一碗香浓的臊子面。碗里示口味调油泼辣子、醋、小咸菜。再拌个素凉菜,极合西北食面一族心意啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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