菠萝四喜烤麸的做法

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菠萝四喜烤麸

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有魅力的女人总能在细节处实现创新，小改变透露了大智慧，因此，她们总能获得周围人的追捧和赞美。四季烤麸本是一道经典的上海家常菜，甜美但内秀。在传统做法上添加应季冬笋和热带水果菠萝，这两样看似毫不搭界的食材，让菜品透露着独特的色泽与味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

干烤麸一块

、

干香菇一把

、

黑木耳一把

、

金针菜 20g

、

冬笋两棵

、

菠萝丁适量

、

油适量

、

葱适量

、

白砂糖 30g

、

六月鲜特级酱油 30ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用
步骤2/12 点击查看大图
起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制
步骤3/12 点击查看大图
中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起
步骤4/12 点击查看大图
另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用
步骤5/12 点击查看大图
干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片
步骤6/12 点击查看大图
炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些
步骤7/12 点击查看大图
煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
煮上5分钟后，调入30ml六月鲜特级酱油
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮
步骤10/12 点击查看大图
约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火
步骤11/12 点击查看大图
将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡
最后一步点击查看大图
取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可

步骤4/12

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小贴士

1. 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，会发现水很浑浊，能去除烤麸的那股怪味，但是烤麸不是豆制品哦，烤麸是用面粉做的 2. 传统的上海四喜烤麸偏甜，糖要多放，糖不容易吃味，要先放 3. 菠萝最后一步加，翻炒均匀即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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