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豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法

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豆沙卷面包～～比较主流的整形法

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前几天做了一款豆沙卷很受欢迎，今天已经还是那个配方，整形不同而已，也好看，当然也超级好吃哦

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉(烫种) 75g

、

糖(烫种) 6g

、

黄油(烫种) 30g

、

热水(烫种) 53g

、

高筋面粉 225g

、

糖 36g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

水 102g

、

蛋液 30g

、

豆沙馅

、

芝麻(表面装饰)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
还是老规矩，制作烫种，撕小块放面包桶
步骤2/14 点击查看大图
主面团材料也放进去，揉面后发酵
步骤3/14 点击查看大图
发至2.5倍大小，用手戳洞不回缩
步骤4/14 点击查看大图
分割成48克左右一个面团，醒发30分钟
步骤5/14 点击查看大图
豆沙馅也称好搓圆，15克一个
步骤6/14 点击查看大图
包包子的手法，逐渐收口
步骤7/14 点击查看大图
越收越紧
步骤8/14 点击查看大图
最后捏紧
步骤9/14 点击查看大图
收口朝下，擀成牛舌型，划直刀，这次要划到底哦
步骤10/14 点击查看大图
稍晚扭一下两个手很好操作，我誊了个手拍照，就这样了
步骤11/14 点击查看大图
打个结，口子一定按紧，不然容易爆开的，就可以二发了
步骤12/14 点击查看大图
大概40分钟，二发结束，刷蛋液撒芝麻
步骤13/14 点击查看大图
180度15分钟左右，好吃又好看的豆沙卷就好啦，开动吧
最后一步点击查看大图
来杯咖啡吧，下午茶的不二选择哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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