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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 20g

、

可可粉 30g

、

黑巧克力 120g

、

牛油 60g

、

淡奶油 50g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将巧克力切碎成小块后，装容器里，隔水加热融化，同时要放牛油一起融
步骤2/13 点击查看大图
让其自己慢慢隔水融化即可，不需要搅拌
步骤3/13 点击查看大图
上面的牛油和巧克力全部融化后，停止隔水加热，然后将3个蛋黄倒入，搅拌开来
步骤4/13 点击查看大图
之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子
步骤5/13 点击查看大图
接着打发好蛋白，30g砂糖和蛋白一起打发，打发到硬性发泡后，舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里
步骤6/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
之后筛入低粉和可可粉
步骤8/13 点击查看大图
用翻拌的手法从容器底部翻起来混合，至混合均匀
步骤9/13 点击查看大图
之后拌入剩余的蛋白，翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
6寸蛋糕模（活底的也要上，都抹上点点油，色拉油或者牛油都行，然后垫上油纸，周围一圈也铺上
步骤11/13 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模，提高离桌面3-4cm，放手摔下，反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可
步骤12/13 点击查看大图
烤好后取出蛋糕，不用倒扣，趁热撕掉油纸，让它自然冷却。之后糖粉过筛，洒在蛋糕表面即可，蛋糕中间会慢慢凹下去就成功，我烤的有点过表面有些糊
最后一步点击查看大图
之后配上卡仕达奶油醮着吃，很美味哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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