最下饭的味道,红豆腐,吃十碗米饭都没问题
这是妈妈教我做的,非常的好吃,很值得推荐,比超市里面卖的好吃多了,而且不添加任何防腐剂。
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步骤1/9
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豆腐一大块,把豆腐切成一小块一小块的,然后用一个蒸锅,锅里放上蒸隔,把豆腐放在蒸隔上面盖上盖子。
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步骤2/9
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用一块布把锅包好,放进平时没人睡的床上,床上一定要有电热毯,然后把被子给锅盖上,电热毯开至加温,呆床上有温度时就关至保温,保温半小时后完全关闭电热毯。可以隔一天重复一次,大概需要十天的时间,五六天的时候就会有臭味出来。
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步骤3/9
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这是发酵好的豆腐,表面是黄色的,有一层白色的霉菌。
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步骤4/9
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要看豆腐有没有发酵好,用一个指头轻轻的按压豆腐,按到豆腐中心是不是很软的,是非常软的就说明可以了,如果有点硬就是还要继续发酵。
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步骤5/9
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芝麻放进锅里翻炒一下
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步骤6/9
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把盐,辣椒粉,鸡金,胡椒粉,十三香,芝麻豆粉,孜然倒进一个碗里,搅拌均匀。准备一个碗里面倒上一大碗酒,先把豆腐放进酒碗里侵泡十秒,一块一块的侵泡。
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步骤7/9
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然后把侵泡好的豆腐一块一块的放进调料碗里,让豆腐每一面都裹上调料。
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步骤8/9
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美味的红豆腐就做好了,等一天后就可以吃啦。
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最后一步
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晾了两三天的红豆腐如果想保存的更久,就用锅烧一点油,把油烧熟,待油冷却后,把红豆腐放进油锅里滚一下,然后用吹焉的菜叶把豆腐过好,放进玻璃缸就可以啦。缸口用保鲜膜封号,然后盖上盖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-07
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