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秘制红烧肉（花雕酒版）的做法

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秘制红烧肉（花雕酒版）

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红烧肉~~~大家都爱的菜菜。做法也很多，我以前也传过一道做法，今天这个和以往我做的不一样，是我们几个美食圈的朋友一起聊天时，一位朋友说超喜欢她二姨父做的红烧肉，我们就问怎么做的，朋友说秘密哦。禁不住我们软磨硬泡，只好贡献出来了。我马上实践一回儿，儿子说不错不错，哈哈~~~~~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉一斤

、

大葱一棵

、

大姜一块

、

生抽适量

、

老抽少许

、

冰糖少许

、

花雕酒一瓶

、

花椒 10粒儿

、

大料 2、3小瓣

、

桂皮一小段

、

香叶 2、3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带皮五花肉洗净后，冷水入锅煮开再捞出洗净
步骤2/6 点击查看大图
切成大约3公分左右的方块
步骤3/6 点击查看大图
砂锅倒入花雕酒，加入葱姜，加入有花椒大料香叶桂皮等调料的料包煮到温热这里需要注意的是花雕酒一定要很多哦，因为这道菜只用花雕酒不加清水的，我这一斤肉用的一瓶大约是600毫升的哦
步骤4/6 点击查看大图
砂锅烧着的时候，取炒锅加热后放入前面的肉块慢火炒到肉紧致了加入老抽（上色）生抽（调味）还有几块冰糖一起继续慢火炒到颜色收进到肉里。
步骤5/6 点击查看大图
把炒好的肉全部倒入温热的砂锅里，包括炒下来的油哦，大火煮开转小火慢炖3小时左右后加盐出锅。我觉肉太少了就在最后半小时加了点儿土豆块进入。这里需要注意的是开始的时候别盖着锅盖，这样利于酒精的挥发，当然你要是能接受花雕酒的味道可以全程盖着盖子。还要提醒大家这道菜一定要炖足了时间才好吃
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想吃不？？？？？？？？？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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