是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

奶黄包含奶黄馅制作超详细的做法

点击查看大图

奶黄包含奶黄馅制作超详细

浏览 848.9万 · 收藏 6.9万 · 学做 746

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面团用面粉 300g

、

快速干酵母/糖 2g/少许

、

温水 150g左右

、

奶黄馅儿用鸡蛋 2个（每个带壳约50克）

、

牛奶 50g

、

白糖 50g

、

黄油 50g

、

面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
步骤2/16 点击查看大图
等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入放凉的黄油液。
步骤5/16 点击查看大图
加入面粉搅打至无干粉颗粒。
步骤6/16 点击查看大图
锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
步骤7/16 点击查看大图
每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
步骤8/16 点击查看大图
这是蒸好的奶黄馅儿。
步骤9/16 点击查看大图
面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
步骤10/16 点击查看大图
案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
步骤11/16 点击查看大图
揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
步骤12/16 点击查看大图
把小剂子都按扁。
步骤13/16 点击查看大图
用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
步骤14/16 点击查看大图
取一个面片包上馅
步骤15/16 点击查看大图
捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！

小贴士

奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？喜欢美食爱好健身的朋友交流可加微信：jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下，美到天际！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

换个做法

奶黄包的相关分类

圣诞棒棒糖苹果派马蹄玉米饼糖葫芦更多

奶黄包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许