云朵杯子蛋糕

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忠臣烘焙帮群里集体评价很高的一款小蛋糕，豆果里却没有看到方子，现在分享给大家，感谢风风的推荐！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

底筋面粉 30g

、

玉米油 30g

、

白糖 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
两个蛋分离蛋白和蛋黄，注意盛蛋白的容器保证无水无油。剩下的全蛋加入蛋黄里面。
步骤2/19 点击查看大图
把两个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
在蛋黄盆里加入30G玉米油。
步骤4/19 点击查看大图
玉米油和蛋液搅打均匀
步骤5/19 点击查看大图
称出30g低筋面粉
步骤6/19 点击查看大图
低筋面粉过筛加入蛋油液里
步骤7/19 点击查看大图
翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。和做其它蛋糕一样。
步骤8/19 点击查看大图
准备柠檬汁和30G细砂糖
步骤9/19 点击查看大图
按蛋白打发的方式加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖打发蛋白到能拉出弯角的湿性发泡。
步骤10/19 点击查看大图
把三分之一的蛋白加入面粉糊，翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
面粉糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕液制作完成。烤箱预热130度，40分钟。
步骤13/19 点击查看大图
十二连模放入纸托。
步骤14/19 点击查看大图
加入蛋糕液，八分满。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱中层。130度四十分钟。
步骤16/19 点击查看大图
出炉，表皮丰满！
步骤17/19 点击查看大图
也可以用硅胶模，为了节省时间，剩下的蛋液我用硅胶膜一次出炉。不过硅胶模具比十二连模大，一起烤制得延时。单独硅胶模我试过140度40分挺好，烤箱不同请自己把握时间。
步骤18/19 点击查看大图
裱上奶油就成了漂亮的杯子蛋糕
最后一步点击查看大图
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