香辣牛筋
特别喜欢吃带筋的食物,因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质,不仅能够美容嫩肤,而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱(不要笑我,因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀)。 不过话也说回来,蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:"牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇;能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;同时有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;也有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。 今天用它做了道“香辣牛筋”,先将牛筋卤制熟(虽然也有现成的半成品,还是自己做安全放心),再加入非常辣的青红双椒,不费多大的功夫,一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了,真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾,那感觉,真让人难以忘却,来一起尝尝吧。
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将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;
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将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;
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打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;
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步骤4/10
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将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;
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步骤5/10
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烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;
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步骤6/10
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爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);
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步骤7/10
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加入点辣椒粉继续翻炒;
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步骤8/10
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再加入青红椒一起翻炒;
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步骤9/10
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青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;
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最后一步
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翻炒均匀后起锅装入碗中。
1. 买了的牛筋清洗干净后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮,加入点白酒是帮助去腥;
2. 卤好的牛筋切成小段,准备与青红椒一起翻炒;如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下,这样牛筋会变得很软,口感很有弹性; 青红椒不要炒时间过长;
3. 家里如果没有那么多大料,就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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