土豆炖排骨
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1小时以上
| 配菜(中级)
排骨
一斤半左右
、
土豆
四五个
、
花椒
适量
、
老抽、酱油
适量
、
葱姜蒜
适量
、
八角
适量
、
香叶
适量
、
桂皮
适量
、
丁香
适量
、
冰糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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排骨放入锅中,加凉水,不要盖锅盖,等水煮沸,漂去白沫,捞出排骨用温水洗净。
-
最后一步
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1.热锅滴入少许花生油,放入冰糖,慢火熬,待冰糖化了,稍微变色的时候,放入排骨翻炒,再加入少许酱油老抽料酒以及葱姜蒜,将八角、桂皮等调料放进去,倒入温水或开水,这里注意一下哦,千万不要放凉水。水量大约没过排骨两指。2.煮沸以后,转中小火四十分钟左右,加入切好的土豆块。中火炖20分钟。加入盐调味。关火,闷一下,这样土豆会吸收排骨的香,很好吃哦。3.出锅。
小贴士
放冰糖除了为了上色,还有个原因是这样做出来土豆带点甜,很好吃。也可以不放冰糖,直接热油翻炒一下排骨,再放酱油老抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-05
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