土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨一斤半左右

、

土豆四五个

、

花椒适量

、

老抽、酱油适量

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葱姜蒜适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

丁香适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
排骨放入锅中，加凉水，不要盖锅盖，等水煮沸，漂去白沫，捞出排骨用温水洗净。
最后一步点击查看大图
1.热锅滴入少许花生油，放入冰糖，慢火熬，待冰糖化了，稍微变色的时候，放入排骨翻炒，再加入少许酱油老抽料酒以及葱姜蒜，将八角、桂皮等调料放进去，倒入温水或开水，这里注意一下哦，千万不要放凉水。水量大约没过排骨两指。2.煮沸以后，转中小火四十分钟左右，加入切好的土豆块。中火炖20分钟。加入盐调味。关火，闷一下，这样土豆会吸收排骨的香，很好吃哦。3.出锅。

小贴士

放冰糖除了为了上色，还有个原因是这样做出来土豆带点甜，很好吃。也可以不放冰糖，直接热油翻炒一下排骨，再放酱油老抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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