烧萝卜
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步骤1/8
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洗净萝卜,去皮待切
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步骤2/8
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蒜拍扁之后切碎,姜切片
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步骤3/8
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自调酱汁:开水一茶匙糖二茶匙蚝油一茶匙酱油,调匀后静置待用
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步骤4/8
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切块后放入冷水中(水末过萝卜),加少许盐及料酒,待水煮开后倒入滤网待用
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步骤5/8
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锅内倒入些许麻油,或者其他平时常用油,先将蒜姜爆香
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步骤6/8
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放入萝卜翻炒,我用的是炖锅,故直接上盖后晃动锅子,使萝卜各面充分接触热油
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步骤7/8
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萝卜翻炒至微黄时,倒入事先调制的酱汁,以渐末至萝卜(如图),上盖先中火煮开,后小火焖至汤汁差不多收干
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最后一步
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出锅装盆,配上黄酒,味道超赞
萝卜选用长条白胖型的,该类品种水份足筋不多。我通常烧菜不喜欢用老抽,就算是为了调色也不选用。此处酱油为一般家用生抽,口味偏淡型即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-05
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