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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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这是一款有故事的饼干，方子取自君之，第一次做的时候是用迷你烤箱做的，一不小心就烤过头了，远看像香菇一样……汗哪……不过味道没大受影响，很好吃的。这是第二次做，换了烤箱，果然上相又好吃。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 60g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用凉水煮鸡蛋，水沸腾后大约煮8分钟捞出，这个程度的蛋黄比较干爽，容易通过筛网。把煮熟的蛋黄放在筛网上，用手指或勺按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
步骤2/10 点击查看大图
称量好各种材料，软化黄油
步骤3/10 点击查看大图
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发，直到体积膨大颜色变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
这是倒入蛋黄后搅拌均匀的样子
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里
步骤6/10 点击查看大图
用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
步骤7/10 点击查看大图
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，均匀摆在烤盘上
步骤8/10 点击查看大图
依次用大拇指按扁。
步骤9/10 点击查看大图
按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
最后一步点击查看大图
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。具体时间要根据自家烤箱而定，最后5分钟的时候要在烤箱边照看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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