爆炒猪心
真心话:吃起来嫩嫩的,真的好吃,好下饭,又好做。看着步骤挺多,其实做起来很容易。
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步骤1/8
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将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里去血水,倒去血水再加水泡,看不到血水时把猪心捞出,沥干水。
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步骤2/8
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洗净姜.蒜苗.香菜
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步骤3/8
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猪心沥干水后放盐.生抽.老抽.蚝油.酒适量,少许姜丝,拌匀腌制20-30分钟入味。
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步骤4/8
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洗净的姜切成丝,蒜苗切成段,蒜头拍去皮切两半,香菜切成三段。
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步骤5/8
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大火热锅放少许油,油冒烟时把腌制好的猪心下锅快速翻炒均匀,猪心变色捞出碟,锅里的多余汤汁倒掉。<腌制时会有些汤汁的,翻炒后汁就会溢出很多,若炒至收干汁,猪心会变老>
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步骤6/8
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锅洗净,大火热锅干后转小火下油,油放多些,把花椒放油锅爆香,待花椒浮上油面。爱吃辣的,可以放一些红红的干辣椒,更香辣。<因为要给宝贝吃,所以没放>
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步骤7/8
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花椒浮出油面时,下蒜头和姜丝,加少许盐,调大火翻炒出香味。
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最后一步
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蒜头姜丝爆出香味时,猪心迅速下锅翻炒,看到有些许油时,接着把蒜苗.香菜依次下锅迅速翻炒均匀,几秒钟后爆炒猪心出锅。
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发布于 2015-01-04
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