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戚风纸杯蛋糕的做法

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戚风纸杯蛋糕

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这是6寸戚风的量，我的纸杯做了6个半=￣ω￣=

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 50克

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 3个

、

糖粉（蛋黄） 12克

、

糖粉（蛋白） 30克

、

牛奶 32克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发，分三次加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶，混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉，放一边静置。
步骤2/10 点击查看大图
这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3/10 点击查看大图
打至有光泽，有阶层第二次加糖。
步骤4/10 点击查看大图
打至弯弯的尖角（湿性发泡）第三次加糖。
步骤5/10 点击查看大图
打至小小尖角，蛋清挺硬（干性发泡）就打好了。
步骤6/10 点击查看大图
打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀，不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7/10 点击查看大图
拌好的面糊。用小勺加入纸杯中，每个轻震几下。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱中下层，先130度20分钟，再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9/10 点击查看大图
淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感觉还成，不是传说中那么难打。也许是天冷的原因？⊙﹏⊙
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放入纸盒，可以送人啦~\(≧▽≦)/~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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