下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐
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单位对面用料精良的连锁粤菜餐馆里一道我很爱吃的菜,吃了几餐就自己做出来啦。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆腐(嫩滑的)
一大块
、
瘦肉(带点肥)
、
橄榄角(广东石滩出的的腌橄榄)
3~4小块
、
姜片
1~2片
、
马蹄
1~2个
、
葱花
适量
、
胡椒粉
适量
、
食盐
适量
、
蒸鱼酱油(一般酱油也成)
、
辣椒
一小条
烹饪步骤
-
步骤1/4
用水泡洗豆腐,厨房纸巾擦干,用一点点盐腌一腌,小刀切几刀成小砖块。
-
步骤2/4
剁肉碎,放盐胡椒稍微腌一下,放橄榄角碎,马蹄碎(大块一点口感好),小块的姜片,捞匀。
-
步骤3/4
豆腐在碟子码好,把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面,密度别太大,以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎(不是干辣椒)。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-01-03
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