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油条炒腰花的做法

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油条炒腰花

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

油条适量

、

新鲜腰子适量

、

葱少许

、

胡萝卜

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

生姜适量

、

酱油适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材,并将腰子洗净,油条切段,辅料(胡萝卜姜片葱)切段,腰子横刀片切开,去筋膜(白色的那些)
步骤2/9 点击查看大图
然后把腰子切块,并在表面划上十字刀花,将切好的腰子放在清水中浸泡一会
步骤3/9 点击查看大图
锅入水烧开,将清水浸泡后的腰子放进去焯一下,去血水
步骤4/9 点击查看大图
捞起,稍微撒入少量的淀粉,以及酱油料酒腌制十来分钟,并在剩下的淀粉中加入开水搅匀
步骤5/9 点击查看大图
期间将准备好的油条入锅泡脆
步骤6/9 点击查看大图
锅入油,爆香姜片,倒入腌好的腰花翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加入切好的胡萝卜和油条一起翻炒,并加入少量鸡精调味
步骤8/9 点击查看大图
加入水淀粉勾芡,撒上少许葱段
最后一步点击查看大图
起锅,上盘即可

小贴士

腌制时加少许淀粉是为了保持腰花的鲜嫩, 炒的时间不宜过长,会导致腰花变老,既熟既起锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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