团团圆圆、粘而不散的糯米圆子（珍珠圆子）
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糯米圆子有两种常见的做法，一种是肉丸子外面裹糯米，一种是糯米混合肉末。我家乡常吃的是后一种。以前做过好几次，都败在泡糯米上，时间久，泡后太软粘而无法成型。这次找到一个又快速又恰到好处的办法，妥妥的成型。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
清水煮沸后，将生糯米入锅略煮一下，1-2分钟，不要煮太久。这是我目前尝试出来最快泡软糯米且软硬恰到好处的方法。常规的泡一晚上的糯米会太软而无法捏成型。
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步骤2/5
捞出糯米、沥干水份
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步骤3/5
肉末加姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、花椒。再加入沥水后的糯米。加入蛋清，少量淀粉、葱用手拌均。用手比用筷子更容易上劲，更易拌匀。喜欢吃腊肉的童鞋，可以把肉末换成半肥瘦的腊肉丁，别有风味。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-01-01
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