迎新年私房美食 酥脆可口的鲜炸时蔬烫面蛋饺
2014年的最后一天,一定要吃水饺的。中午吃了水饺,晚上想换个花样,突然想起在家时母亲常做的炸烫面油角,就趁着中午的馅儿包了些许,入油锅炸了,没想到香酥可口,味道果然好极了~晚上视频又可以跟爸妈“炫耀”了,嘻嘻~希望爸妈新一年健康幸福平安快乐,事事顺心~
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步骤1/22
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饺子馅儿主料~圆白菜、胡萝卜洗净,将圆白菜剁碎,胡萝卜刮丝,放一旁备用~
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步骤2/22
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提味儿料洗净备好~大蒜拍扁,小洋葱切片,生姜切片,小葱切末,剁碎在一起~
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将所有蔬菜剁碎~
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将两只鸡蛋打散,十字花上下搅拌均匀~
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步骤5/22
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开火烧热锅,入油少许~
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步骤6/22
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倒入一半蛋液,煎成嫩黄的蛋饼~
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步骤7/22
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盛出蛋饼与蔬菜末一起剁拌均匀~
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步骤8/22
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加入五香粉、胡椒粉剁拌均匀,盛入大碗中,待擀好皮时再放入食盐与酱油拌匀,以免提前放入后馅儿被腌出太多汁液,不好包裹~
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步骤9/22
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将准备好的白糖倒入剩下的一半蛋液中,搅拌均匀,然后将面粉倒入蛋液中,一边添开水,一边用叉子搅面,以免粘手。然后用手沾少许面粉开始揉面团~
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步骤10/22
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团到手、盆都不沾面的光滑面团时放一旁醒30分钟~
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步骤11/22
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面团醒好后开始搓圆条,切剂子~
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步骤12/22
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切好后将剂子放入有少许面粉的碗中晃动下,以免粘连~
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步骤13/22
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将剂子摁扁,一手持檊面杖,一手捻皮,旋转着将剂子擀成一个个厚约2mm的饺子皮~
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步骤14/22
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一手托皮,一手取馅儿开始像包饺子一样包烫面饺子~
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步骤15/22
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将包好的烫面饺子有序摆放在撒了面粉的板上~
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步骤16/22
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热锅入油,中火烧热~
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步骤17/22
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待油8分热即有细密的小气泡时小心下入饺子~
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步骤18/22
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放饺子浮起后即可用筷子拨动翻面~
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步骤19/22
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炸至金黄即可捞起控油~
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步骤20/22
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油控干后装盘~
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步骤21/22
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放入蛋卷、丝瓜苗儿摆盘~
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最后一步
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用自制辣椒油加米椒醋调成酸辣可口的蘸汁,用炸饺子蘸着,香而不腻,酸辣可口,美味极了~
馅儿可以自己随意DIY哦,做皮儿与和面按步骤就就可以啦~加入鸡蛋使皮更酥脆,糖使饺子皮更有嚼头,还有助发面的效果~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-31
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