越吃越瘦-超软无油低糖酸奶蛋糕
喜欢乳酪蛋糕但吃多了又有罪恶感的同志们有福了，当出炉后没等完全冷却就被我吞了一口后，那个绵软的细腻的口感让我不禁窃喜啊:口感味道简直就是最佳的轻乳酪蛋糕的替代品。最重要的是吃起来毫无负担，用料又简单。 注意事项呢但是有几个：1.一定要水浴法，否则是烤不出这样绵软细嫩的口感的，水浴时放入室温的水即可，3厘米高，我之前放的开水，温度太高，就有些开裂。2. 活底模具一定一定多裹两层锡纸，我已经遇到过数次漏水了 。3. 烤的过程中时刻观察，发展顶部想开裂，可以盖上锡纸补救。4. 低温烘烤，150度60分钟，做8寸的话70分钟
-
步骤1/16
点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清碗里不能有水和油，也不能有残余蛋黄
-
步骤2/16
点击查看大图
蛋黄打匀，加入老酸奶，必须是稠的酸奶
-
步骤3/16
点击查看大图
拌匀后筛入面粉
-
步骤4/16
点击查看大图
充分搅拌均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
此时烤箱可以开始预热。蛋清加入一点点白醋或柠檬汁，加入一点点玉米淀粉，用电动打蛋器搅打
-
步骤6/16
点击查看大图
蓬松后加入三分之一白糖
-
步骤7/16
点击查看大图
出现明显纹路再加入三分之一白糖继续打发
-
步骤8/16
点击查看大图
打到湿性发泡加入剩余白糖继续搅打
-
步骤9/16
点击查看大图
打发至湿性略微偏干性，纹路不会消失，倒扣不会流动
-
步骤10/16
点击查看大图
拿出三分之一蛋白放入蛋黄糊中
-
步骤11/16
点击查看大图
上下翻拌均匀，不要划圈
-
步骤12/16
点击查看大图
拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，仍然上下翻拌，不要搅拌划圈
-
步骤13/16
点击查看大图
拌匀后倒入模具，8分满。拿起模具抬离10厘米高度向桌面轻摔2下排出气泡
-
步骤14/16
点击查看大图
烤盘注入3厘米高的水，将模具放入
-
步骤15/16
点击查看大图
150度烘烤60-70分钟，根据模具大小来定。我做了两个4寸的烟囱模，烤了60分钟，中间顶部有点微微想开裂，盖了片锡纸
-
最后一步
点击查看大图
取出晾凉，不需要倒扣。冰箱冷藏后味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-30
酸奶蛋糕的其他做法
酸奶蛋糕的相关分类
酸奶蛋糕的相关推荐
-
#自由创意面包#面包机版蔓越莓奶香吐司
152094人看过 -
#春季食材大比拼#韭黄炒蛋
929693人看过 -
面包机一键吐司
551745人看过 -
南瓜吐司（面包机版）
144520人看过 -
#自由创意面包#面包机拉丝巧克力吐司～特别香
184006人看过 -
【特浓】特浓手撕面包 吐司
32983756人看过 -
牛奶吐司（面包机版）
156717人看过 -
0失败抖臀蛋糕
96053人看过 -
无油低卡快手酸奶柠檬蛋糕
70175人看过 -
椰蓉牛奶小方
4076765人看过 -
#夏日撩人滋味#黄芪当归炖鸡
330182人看过 -
牛奶小方
823300人看过
