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超软的北海道吐司的做法

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超软的北海道吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

淡奶油 85g

、

牛奶 85g

、

蛋白 45g

、

白糖 50g

、

黄油 20g

、

酵母 4g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶和淡奶油倒入面包机，再放入面粉，20g蛋白，10g糖，2g酵母，启动面包机和面20分钟，加入10g黄油和面20分钟
步骤2/12 点击查看大图
将和好的面团用保鲜膜封好放在冰箱冷藏17小时以上
步骤3/12 点击查看大图
面包机加入25g蛋白，糖40g，发酵了17小时的面团撕碎，加入2g酵母，4g盐，启动面包机和面20分钟，再加入10g黄油和面20分钟
步骤4/12 点击查看大图
和好的面团分成3份，醒发15分钟，用擀面棍压平，卷起来，再压平，再卷好，来回三次
步骤5/12 点击查看大图
将面团分三份卷好放入模具，发酵到8分满
步骤6/12 点击查看大图
发酵到八分满，轻轻地刷上蛋液
步骤7/12 点击查看大图
放入预热好165度的烤箱，烤35分钟，上色以后在上面盖一张锡纸防止上色过度
步骤8/12 点击查看大图
脱模以后
步骤9/12 点击查看大图
组织
步骤10/12 点击查看大图
非常细腻
步骤11/12 点击查看大图
撕开的组织
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-29

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