家庭版麻辣烤鱼的做法

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家庭版麻辣烤鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼一条

、

大葱半根

、

姜粉半小勺

、

大蒜一头

、

洋葱半个

、

娃娃菜两棵

、

青椒一个

、

干辣椒五六个

、

胡椒粉半勺

、

盐适量

、

豆瓣酱半袋

、

芹菜一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先处理鱼，头尾切掉，可以放在旁边，蚊子是用头尾做了另外一道鱼头炖豆腐，鱼切半开，呈大字趴好，姜粉、蒜末、料酒、蚝油、盐、生抽、孜然粉适量作为腌料、腌半小时以上。
步骤2/6 点击查看大图
腌鱼期间、配菜切好，青椒、娃娃菜、芹菜、洋葱、可以自己选择喜欢的配菜、叶类焯水、
步骤3/6 点击查看大图
鱼两面刷油，放进烤箱，预热后220摄氏度上下火20分钟，完全可以烤熟.
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油，爆炒香葱姜蒜，加洋葱青辣椒爆炒后盛出，放郫县豆瓣酱，加半碗水，再倒回青椒洋葱和焯水后的娃娃菜芹菜，翻炒几下后，加一碗水，收汁
步骤5/6 点击查看大图
将炒好的汁倒入烤盘，撒入适当孜然、干辣椒粉。放入烤箱，烤十分钟。
最后一步点击查看大图
再拿出时，已经是满满的汁水，如有香菜可以撒些。完美。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

一定切记不要放太多郫县豆瓣酱，会过咸，掩盖了鱼的鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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