【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕

浏览 18416 · 收藏 139

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

步骤有一点多，大家不要被吓到，其实很简单啦！这个蛋糕是晚上做的，所以光线不大好。我的拍照技术也不是很高。不过这个配方的大理石蛋糕我做过一次，带回寝室。于是乎，每周她们都在问我，什么时候再做大理石。这次她们终于又吃上了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋两颗

、

植物油 40g

、

白砂糖 60g

、

可可粉 10g

、

水 20ml

、

香草香精一滴

、

泡打粉 2.5g

、

牛奶 30ml

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖。
步骤2/20 点击查看大图
用电动打蛋器搅拌。
步骤3/20 点击查看大图
打至砂糖融化，蛋黄液发白。
步骤4/20 点击查看大图
加入30ml牛奶，香草香精，40g植物油
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，拌至均匀无干粉。勿过度搅拌！
步骤7/20 点击查看大图
蛋清放入无水无油容器
步骤8/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖
步骤9/20 点击查看大图
继续打
步骤10/20 点击查看大图
打至湿性发泡即可，打蛋器提起有小尖向下，照片的拍的角度不好。
步骤11/20 点击查看大图
三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，勿画圈搅拌。
步骤12/20 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤13/20 点击查看大图
翻拌均匀。预热烤箱，170度十分钟
步骤14/20 点击查看大图
取10g可可粉与20ml水充分混合，取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可，不用太多，我这次就有点放多了。
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
在模子中倒入原味蛋黄糊，再倒入可可蛋黄糊，依次交替。想分几层分几层。
步骤17/20 点击查看大图
用牙签或者筷子划出花纹，大力震两下模子，把气泡震出。图中是还未震的效果
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱，170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱，所以感觉都差不多。视情况而定，喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸，
步骤19/20 点击查看大图
放凉后取出，可以食用啦！花纹有一点狂野，主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模，其他模子均可！
最后一步点击查看大图
这是第一次做的大理石蛋糕，大理石有点少，第二次做的最合适，结果当时忘记拍照片了。。。这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱！