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草莓裸蛋糕的做法

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草莓裸蛋糕

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最近流行的裸蛋糕超级适合对奶油打发没把握的我呀～戚风蛋糕方子很好，低温一点烤，无开裂无回缩完美脱模。

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【8寸戚风蛋糕】

、

鸡蛋柴鸡蛋5只或大鸡蛋4只

、

低筋粉 56g

、

玉米淀粉 12g

、

牛奶 36g

、

玉米油 32g

、

细砂糖 20g+40g

、

盐 2g

、

柠檬汁 1/8 茶匙

、

香草荚或香草油适量

、

【涂抹奶油】

、

淡奶油 400g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12
蛋白蛋黄分离，将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中，搅拌均匀即可，蛋黄不要打发，蛋黄打发会导致成品不够细腻。
步骤2/12
在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉，搅拌均匀千万，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤3/12 点击查看大图
将柠檬汁加入蛋白，40g细砂糖分次加入蛋白中，打发至干性发泡。
步骤4/12
将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中，从下至上翻拌均匀，不要划算搅拌以免蛋白消泡。
步骤5/12 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，用力震几下，将内部的大气泡震出。
步骤6/12 点击查看大图
上下火150度烤制40-45分钟
步骤7/12 点击查看大图
出炉后立刻倒扣冷却
步骤8/12 点击查看大图
冷却后脱模
步骤9/12 点击查看大图
冷却后脱模
步骤10/12 点击查看大图
冷却后脱模
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕切成3片，用打发的奶油涂抹，不要太均匀，四周多涂抹一些呈现出流出的效果
最后一步点击查看大图
表面摆放各种水果，撒适量糖粉做装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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