【多妈学烘焙】最简单的烘焙-自制桃酥
桃酥是一种很大众的点心,因为它好吃又便宜,几块钱一斤,我读书的时候口袋里没什么钱,经常会买上一大袋,早上当早餐,平时饿的时候可以做零嘴,还傻傻的以为几块钱一斤的桃酥里真的会有核桃,要不然怎么能叫桃酥呢?!但事实证明,那里是不会有核桃的!等自己去找方子制作桃酥的时候,才发现,原来桃酥是烘焙里最简单的一种了,因为它所有的制作材料都是厨房里很容易找到的,做起来很方便,又不会时间太长,想吃的时候随时都可以来一盘,而且是可以有核桃的!今天就来和大家分享这款桃酥的制作方法。 烘焙时间:上下火170度 中层 15分钟左右 (备注:以下配料可制作约41块桃酥,30L烤箱,每盘16个)
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步骤1/13
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将鸡蛋和油倒进盆里(可以选一个大点的鸡蛋,预留一点鸡蛋液用于后面刷表面);
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步骤2/13
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用手动打蛋器将鸡蛋和油搅拌均匀,不用快速搅打,拌匀融合即可;
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步骤3/13
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放入白糖,继续搅拌;
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步骤4/13
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糖和油、鸡蛋都已经均匀的融合在一起了;
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步骤5/13
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将小苏打和泡打粉与面粉混合在一起后筛入盆中,用刮刀轻轻拌匀,不要用力去搅;
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步骤6/13
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将核桃仁压碎倒入盆中,如果喜欢口感更细腻,可以将核桃压的更碎些;(如果你的核桃仁是生的,可以放到烤箱中层170度上下火烤5、6分钟)
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步骤7/13
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用手将盆中的混合物抓成一个面团,面团会有些湿润,这样烤出来才会比较酥;
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步骤8/13
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取一小块面团揉圆,我做的块不大,约15克左右,然后再用手掌按扁;
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步骤9/13
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将所有按扁的面团摆放在铺了油纸的烤盘中;
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步骤10/13
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刷一层全蛋液;
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步骤11/13
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撒上芝麻;烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,约15分钟即可。
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步骤12/13
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刚烤出来的桃酥摸起来还有些软,放置烤网或烤盘上等晾后就是酥脆的了。
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最后一步
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桃酥的制作是不是很简单呢,配料简单,过程也很简单,但难得的是口感不错,都说烘焙是个坑,一入烘焙门就是不停的买买买,其实也不尽然,有很多可口的小点心也是可以利用身边很好寻找的原材料来制作的,而且成功率比较高,很容易上手。
这款桃酥不仅可以用核桃来制作,也可以换成烤熟的花生,但需要把花生仁外面的红衣去掉,可以是碎粒的,也可以用料理机打磨成粉来制作,营养健康又美味可口,值得推荐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-26
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