山药羹
淮山药既是食品也可作药，是冬季进补的好食材！因出生在淮扬莱故乡，饭店吃饭都会有淮扬特色菜：软兒长鱼，平桥豆腐，钦工肉圆等等，我最喜欢的是山药羮、平桥豆腐，清淡味美！饭店的山药羹山药多成品颜色白，我也喜木耳，今天做多放了些木耳，颜色没饭店的好看，味道那是一定的好吃！
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步骤1/6
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提前将肉煮九成熟（煮时放些葱段、姜片、少许盐），肉汤留存，肉切方丁。木耳泡发切成末，山药蒸或煮熟切成丁。切葱花、姜末。
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步骤2/6
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热锅放猪油立即入葱花、姜末煸炒
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步骤3/6
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倒入肉丁煸炒30秒放木耳、山药同炒
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步骤4/6
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倒入肉汤没过食材即可大火煮开，调入盐、白胡椒粉调味。
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步骤5/6
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转小火用水淀粉勾薄芡
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最后一步
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出锅淋入香油装碗，吃碗黒香米、红米米饭，营养美味。
这道菜烩制时间不长，主要是提前处理原料时间，可以提前准备好放冰箱，做时会快！另冬天适当吃些猪油可调和些味道，不想吃也可换色拉油、花生油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-26
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