圣诞节的裸蛋糕

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这是一款超级简单的蛋糕，不需要你有任何的裱花技术！奶油的涂抹可以自己随意发挥，造型追求的事是自然随意。图片中的黑巧克力并未用上

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 45ml

、

葵花籽油 45ml

、

白糖（蛋糕胚） 60g

、

盐 1g

、

可可粉 29g

、

淡奶油 400ml

、

草莓适量

、

白糖（奶油） 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离！注意乘蛋白的盆必须是无油无盐的，不然会影响蛋白的打发。
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先做蛋黄糊！蛋黄中加入15g白糖、油、牛奶，尽量搅拌均匀！
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在搅拌均匀的蛋黄牛奶液中筛入低粉、可可粉和盐，建议用刮刀上下切拌均匀，注意不要划圈搅拌了，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。
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接下来需要打发蛋白！蛋白打发至大泡阶段，加入白糖15g，继续搅打至泡沫细腻再加入15g白糖。当蛋白糊出现细纹阶段即可加入剩余的15g白糖继续搅打！
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搅打至蛋白干性发泡阶段！如图，提起打蛋器泡沫呈小三角行。此时可以预热烤箱了，140℃10分钟。
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把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，再倒入蛋白盆中，混合剩余的蛋白，继续切拌！切记不可绕圈搅拌，以免消泡！
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切拌均匀的蛋糕糊（如图）
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倒入方形烤盘中，用刮刀抹平表面，入烤箱前摔两下烤盘，可以使蛋糕糊内的起气泡跑出来（烤盘中可铺上油纸，方便脱模）。上下火140℃烤箱中下层烤30分钟即可。每个人的烤箱性子都不一样，温度和时间需要自己适当调整，总之用牙签插入后拔出没有蛋糕糊粘连就说明OK啦！
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在烤蛋糕的时候开始打发淡奶油至干性发泡。甜度我是100g淡奶油加10克的糖。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕胚出炉凉凉后撕去油纸，抹上奶油，开卷的一头可以多抹点！加上草莓！
步骤12/15 点击查看大图
叠成三叠！此时你就不用担心卷蛋糕时蛋糕开裂的问题，要的就是自然开裂的效果！
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卷好的蛋糕上再抹上一层奶油，撒上可可粉！造型自己可以随意发挥啦！
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成品！
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开吃！超级美味！