剁辣椒
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步骤1/4
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辣椒以七星椒最佳，够辣，够香，水份少，好保存。辣椒先洗干净，然后去掉把，晾干。
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步骤2/4
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晾干后当然是剁了，不要偷懒，用料理机打的不行，肉和皮都碎了。剁的时候要注意戴手套，手沾到会很辣的
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步骤3/4
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放盐，大概1比10，拌匀
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最后一步
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拌匀后可以加少许芝麻油或者茶油，茶油要烧过的冷油，不然有气味。加油可以延长保存时间。不加油保存半年没问题，我自己做的就省略了。保存要用密封的瓶子或坛子，注意的是瓶子装不要太满了，太满放久了开盖的时候可能会喷出来，尤其是气温高的时候。做好后可以扮饭吃，可以做配料，拍黄瓜，剁辣椒牙白，扮皮蛋，炒蛋炒饭必不可少！那香辣的感觉，看得自己都流口水了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-25
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