温馨圣诞 - 雪花巧克力纸杯蛋糕

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这款巧克力纸杯蛋糕的做法实在是太简单了，但是口感也实在是太美味了，湿润绵软的蛋糕，浓郁的巧克力口味，还能吃到一粒粒巧克力豆，再配上我最爱的奶油奶酪霜，这个冬天不再寒冷，好温馨啊~ 讨巧的蛋白糖霜小雪花装饰，立马让这款纸杯蛋糕貌美如花，闪闪糖豆点缀其中，是不是很有圣诞的feel~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 105克

、

植物油 57克

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白砂糖 110克

、

鸡蛋 1个

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牛奶 115克

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可可粉 42克

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开水 110克

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巧克力豆 30克

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黄油 55克

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奶油奶酪 110克

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糖粉 40克

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盐 2克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 3克

、

香草精（纸杯蛋糕用） 1小勺

、

香草精（奶油奶酪霜用） 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先用蛋白糖霜挤出三条交叉的线。蛋白糖霜的作法请参考我的食谱：雪花蛋白糖霜饼干，用量很少，可以将配方减半
步骤2/16 点击查看大图
在每条线顶端画出两个分叉
步骤3/16 点击查看大图
趁蛋白糖霜还没干，在雪花中间放一颗银色糖豆，如果用手不好操作，可以拿个镊子会方便很多
步骤4/16 点击查看大图
做好的蛋白糖霜雪花放置至少6小时晾干，我放了一整天
步骤5/16 点击查看大图
接下来就开始做纸杯蛋糕，首先在纸杯蛋糕模具里放好油纸托。我只有六连模，所以烤了两拨
步骤6/16 点击查看大图
先将白砂糖，低粉，可可粉，泡打粉，小苏打和盐放在一个大碗里，混合均匀。取另一个大碗，放入鸡蛋，牛奶，植物油和香草精，混合均匀
步骤7/16 点击查看大图
将步骤5里的混合物倒入步骤6的混合物里，用电动打蛋器中速搅拌一分钟。为了避免粉类飞溅，没开打蛋器前先搅拌一下，是粉类混合物和液体混合物融合
步骤8/16 点击查看大图
在面糊里加入开水，加了开水的面糊会一下子变得很稀，不用担心，将面糊倒入量杯，方便倒入油纸托
步骤9/16 点击查看大图
将倒好的面糊震一震，排出气泡
步骤10/16 点击查看大图
将面糊均匀地倒入油纸托，撒上若干巧克力豆
步骤11/16 点击查看大图
将面糊入烤箱烘烤18至22分钟，拿牙签插入蛋糕，如果拔出的牙签表面没有面糊附着，就说明蛋糕烤好了
步骤12/16 点击查看大图
制作奶油奶酪霜，将室温软化的黄油和奶油奶酪混合搅拌至蓬松，加入糖粉和香草精华混和均匀。分出一半的奶油奶酪霜，加一点蓝色色素，混合均匀
步骤13/16 点击查看大图
将蓝色和白色奶油奶酪霜装入双色挤花袋
步骤14/16 点击查看大图
在巧克力纸杯蛋糕上转圈均匀地挤好奶油奶酪霜
步骤15/16 点击查看大图
在每个蛋糕上放一个大蛋白糖霜雪花，再放两个小蛋白糖霜雪花
最后一步点击查看大图
最后撒一些银色糖豆装饰，美美的雪花纸杯蛋糕就完工啦

小贴士

鑫妈碎碎念： 1.在微信公众号里搜索"甜鑫妈咪"即可订阅，我将每天为大家推荐好吃又好玩的亲子烘焙糕点，还有搞笑文章让你轻松一刻，如果你是宝妈，肯定会喜欢我分享的育儿好文章。 2. 由于蛋白糖霜雪花需要至少6个小时晾干，所以建议提前一天做好蛋白糖霜雪花。装饰12个纸杯蛋糕大概需要12个大雪花和24个小雪花，但是建议最好做出多一倍的量，因为蛋白糖霜雪花特别容易断裂。 3.纸杯蛋糕因为要配合奶油奶酪霜一起食用，所以我减少了纸杯蛋糕的白砂糖用量，喜甜或者想单吃这款巧克力纸杯蛋糕的朋友，可以再添加50克白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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