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羊肉串的做法

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羊肉串

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切墩(初级)

羊后腿肉 500g

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

盐适量

、

食用油 15-20ml

、

红薯淀粉两勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回的羊肉洗净，切成1.2㎝左右大小一致的块，放入大碗内（图片忘记拍了）。羊油切成薄片待用。
步骤2/7 点击查看大图
加入红薯淀粉，适量水，植物油，辣椒粉，孜然粉，用手抓匀，一定要多抓一会儿才能让肉充分吸收。
步骤3/7 点击查看大图
码好的肉封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时后取出，加入适量盐再抓匀。
步骤4/7 点击查看大图
烤箱210°预热5分钟，用泡过水的竹签将羊肉和羊油隔开串起来（肉和肉之间不要串太紧）。放在烤网上（尽量不要用烤盘）烤8-10分钟后取出。
步骤5/7 点击查看大图
食用油，孜然，辣椒面调成汁。刷在肉串两面，
步骤6/7 点击查看大图
再均匀撒一层辣椒面和孜然，烤3-4分钟。
最后一步点击查看大图
取出装盘趁热食用。

小贴士

羊肉里码入食用油可以使羊肉口感细嫩不柴。盐要进烤箱前再放。烤羊肉串其实不需要复查的调料，越简单越好，尤其不要放花椒面，烤了后会发苦，鸡精味精都可以不加，确实喜欢加点也无防，但是不宜加得过早。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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