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黑胡椒酱松坂猪(豆油伯缸底酱油)

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豆油伯

简单的黑胡椒酱在家就可以自己做喔！骆师父现场说明猪肉处理的小诀窍，一起来看看。 猪肉处理小诀窍： 超市买回来的猪肉肉千万不要冲水，而传统市场买回来的肉冲水洗干净后，要先冷藏1个小时，若是超市买回来的肉冲水，也要记得先放在冷藏1个小时以上。要使用的时候再直接从冷藏库拿出来直接下锅不用解冻。肉只要有用水冲过就一定要冰，不然再烹调过程中肉的蛋白质会流失掉。冰过的肉直接烹调可以锁住比较多的蛋白质～ 另外梅花肉要好吃的秘诀是先整片煎再剪开，不要先切小块才煎，那样肉会缩成很小块喔！
食材清单 加入采购清单
梅花肉 1盒（一片最厚不要超过2公分）
、
豆油伯缸底酱油 1~2大匙
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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